Červený, oranžový či žltý pigment nachádzajúci sa v rastlinách a ovocí
Beta-karotén je červeno-oranžový pigment, ktorý sa nachádza v rade rastlín, v ovocí a zelenine. Jeho názov obsahuje grécky výraz pre mrkvu, teda "carota". Toto žlté, oranžové až červené farbivo patrí medzi karotenoidy a prepožičiava plodom ich sýtu farbu. Vedec H. Wachenroder izoloval beta-karotén kryštalizáciou koreňov mrkvy v roku 1831 a bol to tiež on, kto beta-karotén pomenoval.
Beta-karotén je prekurzorom vitamínu A, čo znamená, že ho na vitamín A organizmus premieňa. Vitamín A je pritom nevyhnutný pre zdravú pleť, sliznice, imunitný systém a zdravie zrakového ústrojenstva. Sám o sebe nie je beta-karotén esenciálnou živinou, na rozdiel od vitamínu A. Nadmerný príjem vitamínu A je však pre organizmus toxický.
Ako ovplyvňuje beta-karotén ľudské zdravie?
- Pôsobí antioxidačne
- Môže spomaľovať zhoršovanie kognitívneho myslenia
- Napomáha udržať zdravé pľúca, a to aj v neskoršom veku
Potraviny bohaté na beta-karotén:
- broskyne
- špargľa
- brokolica
- mrkva
- grepfruit
- kapusta
- čínska kapusta
- cibuľa
- papriky
- slivky
- špenát
- tekvica
